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余杭最鲜美『贴膘季』霸气来袭!这款超地道美食无人能挡~

冷~冷~冷

国庆上来的第一周

你冷到了吗?

天气越来越冷

胃口越来越大

伴着瑟瑟秋风,我们终于迎来了

大口吃羊肉 贴秋膘

的好时节!!!

天气冷的时候

没有什么比一口温实暖润的羊肉

更能爽口暖胃了

(仿佛已经可以闻到翻滚在空气里的羊肉味了

余杭的羊肉自古以来就很有名气

今天小余就带大家去“尝”一下吧

坐标:仓前

天气转凉,上一份热腾腾的羊锅,几个好友围在一起,这种幸福是无法言喻的。

“掏羊锅”乃仓前名肴。杀羊之后,用一只大锅烹制。先将整只羊放在锅中,加老姜、茴香、精盐等调料,烧上半个时辰,然后退火、取肉。锅中老汤不起底。次日,老汤仍可继续用来烧煮羊肉。

杭州美食评论@毛若皓/摄

几乎每个余杭人对于”掏羊锅"这三个字都不陌生。每年的这个时候,仓前“羊锅村”里的羊锅大厨们就会拿出最看家的本领,带领大家一起掏羊锅。

羊锅掏得好不好,最看重的,就是那一碗浓郁清香的羊杂汤,也是每一桌食客来到仓前的必点菜。

汤里各种羊身上的部位都有,满足不同人的需求。掏羊锅,吃得是氛围,是热闹。

在“羊锅村”里,每家老字号都有烧了多年的秘制高汤,而且烧汤要用井水,香味才能浓厚。羊肉、羊杂等落了锅之后还要压上石头,文火继续慢炖。

从2006年持续至今的“仓前羊锅节”,也是吃羊肉的一大盛会。各家都拿出了看家本领,名气大的像是王荣法。王荣法的冷板羊肉是店里的招牌,基本每桌客人必点,做了20多年冷板羊肉,最多的一天,店里要杀50只羊。

掏羊锅推荐:王荣法羊锅

王荣法是羊锅节的发起人之一,还是余杭区“非物质文化遗产(掏羊锅)代表性传承人”,每年羊锅节,他都是金奖得主。

在羊锅村他的名气很大,第一次尝试可去那边瞧瞧。另外,羊锅村里的很多店也都不错,可以凭缘分随意走进一家看看。

坐标:余杭 临平

说起红烧羊肉,余杭人第一时间就会想到运河街道。每到寒风渐起,运河街道的鱼羊美食季就会成为吃货们心头不可错过的温暖盛宴。

红烧羊肉距今已有数百年历史,为旧时“八大菜二十碟”之一。

与仓前山羊肉不同,红烧羊肉选用雄性湖羊肉为主料,调料为天然植物,烧出来的羊肉色泽深红、糯而不散、浓香悦目。

酱红光亮的羊肉酥嫩得一咬即碎,烂而不散,即使牙口不行,也能吃得满口香,食客们无不交口赞誉。

冬天吃羊肉同时具有益气补血、滋补御寒的功效。随着红烧羊肉知名度的推广,正成为我们余杭具有浓厚地方特色的一道美味佳肴。

介绍了这么多

不知道小伙伴们更喜欢吃哪种羊肉呢?

如果你知道一些不错的店

也欢迎大家在留言区分享哦~

本文由余杭文旅整理编辑

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